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Crème de potiron et curcuma


Comment préparer la soupe à la citrouille et au curcuma

Pour préparer cette soupe, nous commençons par nettoyer la citrouille. Après l'avoir épluché, coupez la pulpe du légume en petits morceaux. Dans une casserole, dorer l'oignon émincé, ajouter la pulpe de citrouille, faire dorer quelques minutes puis ajouter le bouillon de légumes chaud pour couvrir.

Poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pulpe de citrouille soit tendre, en ajoutant du bouillon de légumes chaud si nécessaire. Une fois cuit, mélanger avec un mélangeur à immersion pour obtenir une crème onctueuse et homogène.

Ajouter le curcuma, bien mélanger et enfin assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge crue. La recette de la crème est terminée et servez la crème très chaude.

Comme la recette est très simple, la qualité de la crème dépend beaucoup de la saveur du légume, le conseil est de choisir une variété de citrouille qui n'est pas très aqueuse, très savoureuse et sucrée.

Variantes de la recette

La recette de la soupe à la citrouille et au curcuma peut être variée de différentes manières, puisque la citrouille se marie très bien avec différentes saveurs, voici quelques idées qui peuvent servir d'inspiration pour varier la préparation dans de nouvelles combinaisons.

  • Amandes. Essayez d'ajouter des amandes tranchées au plat fini, pour donner un plus grand croquant, elles sont une excellente alternative aux croûtons classiques qui sont souvent utilisés dans les soupes.
  • Piment. Une touche de piment au lieu de curcuma donnera du piquant à la crème.
  • Romarin. Ajoutez beaucoup de romarin frais finement haché, la combinaison avec la citrouille est garantie.
  • Biscuits amaretti. Pour une soupe gourmande garnie d'amaretti émietté, ces biscuits sucrés sont un accord classique avec la citrouille.


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