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Courgettes farcies au jambon


Recette de courgettes farcies au four

Faire les courgettes farcies au four Ce n'est pas difficile, en moins d'une heure, y compris la cuisson, nous sommes en mesure de préparer cette recette, qui peut être servie à la fois en entrée et en accompagnement. C'est l'une des recettes les plus classiques à réaliser avec des courgettes.

La courgette farcie peut être préparée à partir de courgettes allongées classiques, comme les courgettes romanesco ou génoises. Dans ce cas, il vaut mieux le choisir de taille moyenne: les plus petits ne seraient pas très volumineux, tandis que les gros fruits sont souvent amers. La longue courgette est coupée en deux et creusée "en barque". Alternativement des courgettes rondes peuvent également être utilisées, qui impliquent des temps de cuisson un peu plus longs dans le four et ont moins de surface supérieure à dorer.

Dans la variante jambon, la procédure est simple: laver les courgettes, les couper et les couper en deux pour obtenir deux cylindres. Blanchir les courgettes dans une abondante eau salée pendant 5 minutes puis égoutter et laisser refroidir.

Une fois froid, les couper en deux dans le sens de la longueur et, avec une cuillère à café, vider la partie centrale. Nous mettons en pratique certains petits bateaux prêt à remplir. Mettre la pulpe interne prise au mixeur avec le jambon cuit, l'œuf et le parmesan e mélange jusqu'à obtention d'un mélange homogène qui agira comme farci.

Utilisez la garniture au jambon farcir les courgettes, saupoudrez de poivre au goût puis faites-les cuire dans un four ventilé à 180 ° C pendant environ 25-30 minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'ils soient gratinés.

Variantes de courgettes au jambon

Comme beaucoup de recettes, les courgettes farcies au jambon peuvent également être facilement personnalisées avec des arômes ou en ajoutant d'autres ingrédients, il suffit d'ajouter l'enrichissement souhaité dans le mélangeur, nous vous donnerons quelques idées.

  • Tomates séchées. Vous pouvez enrichir la farce des courgettes farcies en ajoutant quelques tomates séchées dans l'huile.
  • Fromage Pecorino. Si vous aimez les saveurs plus fortes, vous pouvez remplacer la moitié du parmesan par autant de pecorino râpé.
  • Ail et arômes. Si vous voulez un arôme plus intense, vous pouvez ajouter une demi-gousse d'ail et quelques feuilles de basilic frais à la garniture de jambon.

Plus de recettes de courgettes farcies

Ici, nous vous avons parlé de courgettes farcies au jambon, mais il est possible de préparer des courgettes farcies de différentes manières.

On peut toujours inventer de nouvelles recettes en variant la garniture. Nous ne recommandons pas de varier la méthode de cuisson, car cuire les courgettes farcies au four c'est celui qui valorise le mieux la préparation culinaire et la garniture, qu'elle soit de viande ou de fromage, est particulièrement bonne si elle est gratinée à la perfection.

Ils peuvent encore être cuits courgettes farcies dans une casserole, recette facile adaptée à ceux qui ne veulent pas allumer le four, excellente alternative d'été lorsque le four surchaufferait la cuisine.

Courgettes farcies à la viande: recette classique

Généralement, dans la recette classique de courgettes farcies, on utilise viande hachée, pour parfumer et donner du caractère, mais aussi saucisse, mortadelle et bacon est jambon ils sont bien adaptés pour d'excellents obturations. La saucisse en particulier peut être mélangée avec de la viande hachée pour une recette plus savoureuse.

Les œufs et le fromage ont la tâche de "cimenter" l'intérieur du remplissage, lui donner un corps structurel et l'empêcher de se désagréger. Différents types de fromages peuvent être utilisés: du fromage à pâte molle aux fromages plus compacts comme l'emmental ou la fontina. La saveur du fromage enrichit évidemment grandement le goût général du plat. La ricotta est une excellente base pour le remplissage, donne du crémeux.

L'intérieur de la courgette peut généralement être conservé: après l'avoir creusée, on la mélange avec de la viande et du fromage dans un amalgame.

Courgettes farcies au thon

Le thon est un excellent substitut à la viande, que nous savons très bien marier avec le fromage et les œufs et peut donc devenir l'ingrédient principal de la garniture de nos courgettes.

Courgettes farcies sans viande: la recette végétarienne

Vouloir préparer des courgettes farcies végétariennes il est conseillé de choisir un fromage savoureux, pour donner du caractère au plat. Cette recette sans viande n'est pas difficile à réaliser et avec un asiago ou une fontina elle sera vraiment savoureuse. L'utilisation de ricotta combinée avec du fromage salé peut aider à trouver le meilleur résultat.

Il est moins évident d'en avoir de bons courgettes farcies végétaliennes, car l'absence d'oeuf et de fromage pénalise la consistance de l'intérieur. Cependant, vous pouvez préparer quelque chose de très bon: le pain rassis est idéal pour donner du corps à la garniture, tandis que quelque chose de savoureux comme les tomates séchées, les câpres et les herbes aromatiques ne vous fera pas regretter la viande et le fromage.

Courgettes farcies à la ligurienne

Les courgettes liguriennes farcies ou "alla Genovese" sont une variante locale vraiment délicieuse à découvrir. La recette se décline en de nombreuses variantes, le concept de base est l'utilisation de divers ingrédients typiquement méditerranéens dans la préparation de la garniture, tels que les câpres, les anchois, les pignons de pin, les olives.

Forme et coupe de courgettes

La forme de la courgette détermine une présentation différente du plat. Une variante peut également être dans le Couper: les courgettes peuvent être coupées en deux ou évidées pour être farcies.

Courgettes farcies dans un bateau

Le choix le plus classique est remplir des moitiés de courgettes. Cela se fait sur les courgettes allongées, qui doivent évidemment être coupées le long du côté long et légèrement évidées. Les bateaux résultants, dans lequel le remplissage sera inséré.

Alternativement, nous pouvons aussi creuser à l'intérieur comme s'il s'agissait d'un tuyau, il y a des ustensiles de cuisine spéciaux qui vous permettent d'enlever l'intérieur sans couper la courgette en deux.

Courgettes rondes farcies

On peut aussi cuisiner des courgettes rondes farcies: le courgette ronde évidé à l'intérieur, il peut également être fermé après avoir mis le remplissage. Le système est similaire à celui utilisé pour faire des poivrons farcis.

Avec cette méthode de préparation la différence n'est pas seulement esthétique par rapport aux courgettes bateau: mettre un "chapeau" sur le dessus de la garniture vous perdez le gratin au four et vous obtenez un intérieur plus lisse grâce à l'humidité qui reste enfermée dans le légume.


Vidéo: Recettes de la Courgette Farcie (Mai 2021).