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Theiner's Garten: de la biodynamie à l'hôtel bio au Tyrol du Sud


Aujourd'hui, je vais vous raconter l'histoire d'un hôtel 4 étoiles supérieur au Tyrol du Sud avec 112 lits. Habituellement, dans nos histoires bio, nous parlons de petites fermes: il n'est pas facile de trouver des structures qui, sur de plus grandes dimensions, sont capables d'allier excellence et éco-durabilité. Le Bio Vitalhotel Theiner's garten à Gargazzone est une expérience merveilleuse qui a ses racines dans l'agriculture. Walter Theiner a été l'un des pionniers de la biodynamie en Italie, et est aujourd'hui un exemple d'attention à l'environnement à 360 degrés.

Il ne s'agit pas d'un hôtel de luxe «teinté de vert» pour rouler une mode, mais d'une expérience qui met l'accent sur l'éco-durabilité dans tous ses aspects, en pleine cohérence avec l'histoire agricole à partir de laquelle le projet prend forme. et avec lequel l'hôtel entretient toujours un lien profond.

Le choix de la famille Theiner est de viser l'excellence, en créant une structure équipée de tout le confort et un restaurant du plus haut niveau qui utilise des matières premières 100% biologiques.

L'histoire de la famille Theiner, de la biodynamie au biohotel

Walter Theiner décide de changer sa vie en 1980, quand il devient agriculteur reprenant le verger de son père à Gargazzone, dans les montagnes du Tyrol du Sud dans la région de Lana et Merano. Conscient de la toxicité des produits chimiques utilisés dans le traitement des arbres fruitiers, il décide de convertir sa ferme à des méthodes plus naturelles et commence à cultiver en biodynamie, dont il deviendra l'un des promoteurs au niveau national.

En plus de gérer la ferme, qui continue encore aujourd'hui avec un verger bio de sept hectares et géré par leur fils Ingo, la famille Theiner a poursuivi d'autres expériences au fil des années, toujours dans le sillage de la diffusion du bio. Heike, la fille de Walter, a ouvert une boutique de produits bio à Bressanone au début des années 90. Pro Natura - Distribution, qui s'occupe de la distribution de produits bio au Tyrol du Sud et dans le Trentin, est également née de cette expérience. Pro Natura, avec d'autres entreprises du secteur, donnera vie à Ecor, aujourd'hui Ecor Natura Sì, une référence nationale pour ceux qui veulent acheter des produits biologiques et biodynamiques.

En 2008, un nouveau projet prend forme: celui d'ouvrir un hôtel totalement bio, démontrant qu'il est possible d'atteindre un très haut niveau d'hospitalité en pariant sur l'éco-durabilité, en pleine cohérence avec ses trente ans d'histoire. C'est ainsi qu'est né l'hôtel bio Theiner's garten, qui malgré sa taille reste une entreprise familiale, dans laquelle sont impliqués Walter, sa femme Myriam, son fils Ingo, son gendre Stefan Hütter.

Un projet éco-durable au Tyrol du Sud

Pouvant construire le bâtiment à partir de zéro, le projet est étudié selon tous les critères de construction verte: l'hôtel s'intègre dans l'environnement montagnard et naturel du Tyrol du Sud, avec une construction moderne mais parfaitement intégrée avec le lieu où il se trouve.

L'impact écologique est considéré pour chaque aspect architectural. Le bois massif, sans colle, sans mousse et sans colles est la pierre angulaire de la structure, des matériaux naturels sont utilisés à la fois dans la structure porteuse et dans les finitions et les intérieurs. La provenance locale est également privilégiée, en particulier dans le bois. L'efficacité énergétique de la structure, des panneaux solaires à l'isolation thermique, n'est pas seulement écologique: c'est un investissement qui permet des économies concrètes au fil des années grâce à une moindre consommation. L'espoir est l'expérience innovante de cet hôtel du Tyrol du Sud comme modèle pour d'autres établissements d'hébergement.

L'établissement est certifié hôtel Clima et fait partie de l'association européenne des hôtels bio, dont Stefan Hütter est vice-président.

À la fin du séjour, chaque client est informé du nombre de kilogrammes de C02 économisés, grâce à toute cette attention. La consommation moyenne par nuit à l'hôtel Theiner's Garten est de 7 kg de CO2, un hôtel traditionnel en produit 5 à 7 fois plus.

Un confort naturel pour un sommeil régénérant

L'hôtel dispose de 57 chambres, toutes spacieuses et lumineuses, chacune avec un balcon où grimpent les vignes, créant une sorte de vignoble qui longe la façade de l'hôtel.

Le mobilier des chambres est en bois massif, avec des structures emboîtables pour éviter les éléments métalliques et les colles. Trois bois sont utilisés dans l'ensemble de Theiner's Garten. L'utilisation du bois a différentes significations: c'est un matériau naturel fortement lié au territoire de montagne de la province de Bolzano. Pour souligner l'utilisation du pin, un bois traditionnellement associé à un sommeil paisible et relaxant et que des études récentes ont démontré avoir une influence positive efficace sur la régulation de la fréquence cardiaque pendant le repos nocturne.

Le mur d'argile est une méthode innovante de conditionnement dans la pièce, ainsi que du plâtre entièrement naturel et donc exempt de fumées toxiques. L'argile permet de rééquilibrer l'humidité dans la chambre et grâce au passage de conduites d'eau chaude ou froide peut modifier la température de la chambre pour chauffer ou refroidir l'environnement. Cela permet un bien-être total, sans aucune climatisation, entraînant souvent des problèmes cervicaux ou articulaires.

Cela peut paraître étrange pour un hôtel 4 étoiles mais dans les 57 chambres de Theiner nous ne trouvons pas de wifi, de minibar et de télévision. Ceci en premier lieu pour empêcher l'électro smog de perturber le reste régénérant d'un environnement naturel. A cet effet, les câbles électriques sont également blindés. La télévision peut être demandée, ainsi qu'une connexion par câble W-Lan, mais un séjour à Theiner's Garten peut également être l'occasion de se désintoxiquer des téléphones portables et des programmes de télévision et de vivre une véritable relaxation naturelle. Le restaurant bio, le centre de bien-être et le jardin aromatique

Pour assurer la détente des clients, il y a une piscine intérieure et extérieure, une salle de sport entièrement équipée et un grand centre de bien-être avec sauna, bain turc, sauna, sentier Kneipp, piscine de plongée, sauna bio aux herbes.

Le restaurant sert exclusivement des produits bio du petit-déjeuner au dîner, en privilégiant autant que possible les ingrédients locaux. La cuisine est raffinée et bien finie, tant dans les saveurs que dans la présentation des plats et propose des variantes végétariennes et vegan. Un jardin d'herbes aromatiques d'environ 200 mètres carrés, avec une grande variété de plantes médicinales, offre un espace différent et parfumé au premier étage de l'hôtel.


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